Minu valikute mõju keskkonnale ja tervisele: puu- ja köögiviljad

TEGEVUSED JA  AJAKAVA

Sissejuhatus 10 min

• Saame tuttavaks; lepime kokku, kuidas Teadusköögis toimetatakse; sissejuhatus teemasse ja päevale eesmärgi seadmine.

Tegevuste käik 110 min

• Mäng paarides: “Kuulus või kummaline?” soodustab viljade tundmaõppimist, mõistete õiget kasutamist ja oskust liigitada vilju jaotusskeemil.

"Eriti äge oli see, et saime ise rattaga smuutit teha – see oli paras trenn ja smuuti tuli ikka väga hea."

• Degusteerimine ja arutelu - Ühesugusteks geomeetrilisteks kujunditeks lahtilõigatud viljade degusteerimine kasutades kõiki viite meelt. Maitse ja lõhna iseloomustamine - arutelu rühmades. Viljadega tutvumine väliste tunnuste abil. 
• Piltidega visualiseeritud ülevaade puu- ja köögiviljade päritolust: kodumaised, välismaised. Viljade tootmise ja transpordi mõju keskkonnale. Arutelu hooajalisuse, päritolu ja keskkonnajalajälje üle seostab toiduvalikud keskkonnatingimustega (nt kasvuhooned vs. kohalik aed, transpordi mõju).
• Tegevused rühmades:  
  I rühm - Töölehe täitmine individuaalselt: toitainete sisaldus puu- ja köögiviljades infokaartidele tuginedes, lähtudes isiklikust kogemusest. Arutelu, kuidas valida erinevaid puu- ja köögivilju oma toidukordade toitaineliseks mitmekesistamiseks. 
  II rühm - Praktilised tegevused: 1) Smuutiratta õigete ja ohutute töövõtetega kasutamise juhendamine. 2) Smuuti retsepti koostamine kolmeliikmelistes gruppides. Smuuti valmistamine  ja degusteerimine. 3) Viljade uurimine käsimikroskoobi abil. Individuaalne töölehe täitmine ja ühine arutelu. Rühmade vahetus.

Kokkuvõte 15 min

• Õpikogemuse kokkuvõte ja refleksioon - väljapääsupilet.

ÕPITULEMUSED

Õpilane teab:
toiduvalikute (nt hooajalisus, päritolu, transport) seost toidu keskkonnajälje (vee- ja energiakulu, heitmed) ja säästva arenguga.
Oskab:
hinnata viljade päritolu ja hooajalisuse teavet, et teha vastutustundlikke keskkonnasäästlikke toiduvalikuid.
rakendada rühmatöös säästlikkuse põhimõtteid (nt vältides toidu raiskamist) toidu valmistamise ja tarbimise käigus.
Väärtustab:
kohalikku ja hooajalist toitu kui keskkonnasõbralikumat alternatiivi imporditud viljadele.
säästvat käitumist ja teadlike valikute tegemist, mis toetavad nii isiklikku tervist kui ka keskkonnahoidu.

SEOS RIIKLIKU ÕPPEKAVAGA

Programm toetab osaliselt järgmiste põhikooli riikliku õppekava II kooliastme õpitulemuste saavutamist:
Loodusõpetus
4) Õpilane kasutab uurimiseks ja andmete kogumiseks tehnilisi abivahendeid (nt mikroskoop, digitaalsed andurid, luup, mõõdulint); kasutab katseid tehes turvalisi töövõtteid;
15) selgitab keskkonnatingimuste mõju elusorganismidele (sh inimesele)
Käsitöö ja kodundus, tehnoloogiaõpetus
11) Õpilane rakendab tervisliku toitumise põhitõdesid toidu valmistamisel;
Inimeseõpetus
39) Õpilane toob näiteid tegevustest, mis muudavad elukeskkonna turvaliseks, soodustavad kehalist aktiivsust ja tervislikku toitumist;

Programm toetab üldpädevusi:
matemaatika-, loodusteaduste ja tehnoloogiaalane pädevus
enesemääratluspädevus
õpipädevus

Läbivate teemadega seotud sisu:
Keskkond ja jätkusuutlik areng - Programmis analüüsitakse puu- ja köögiviljade keskkonnajälge ja päritolu, aidates kujundada vastutustundlikke ning keskkonnateadlikke toiduvalikuid.
Tervis ja ohutus - Programmi kaudu mõistavad õpilased erinevate viljade söömise kasulikkust ning toitainelise koostise mitmekesisust, mis rõhutab erinevate viljade tarbimise olulisust tervisliku eluviisi tagamisel.

ÕPPEKESKKOND

Tegevused viiakse läbi Tallinna Ülikooli Teadusköögis.
Teadusköök on avatud õppekeskkond, milles on kaasaegsed võimalused ühendada igapäevaelulised tegevused (nt toiduvalmistamine) teadusliku uurimise ja mõtestamisega. 
Õppimisse kaasatakse osalejate eelnevad kogemused ja teadmised, osalejad kaasatakse aruteludesse ning pakutakse isekogemise/isetegemise võimalusi.

JUHENDAJAD

Tiina Vänt, MA, toiduvalmistamise tehnoloogia õpetaja
Jaana Taar, PhD, kodundusõppe dotsent, Teadusköögi juht
Kristi Paas, PhD, kodundusõppe teooria ja didaktika lektor

Õppeprogrammi broneerimiseks võta meiega julgelt ühendust!

*Kaanefoto autor on Kadri Märtson.